中国有句俗语：无规矩不成方圆。说的是在做任何事情的时候，要有规矩和管理制度。白酒行业推行生态酿造也是如此，企业不仅要把生态酿造作为根本性变革的战略任务，还要有生态经营管理观念的深刻转变。虽然业界倡导生态酿造理念已经有不少年了，但是很多企业在经营过程中往往关注的是短期效益。这说明企业的生态经营管理意识还比较匮乏。如何转变企业的生态化经营管理观念?实施生态经营的措施又有哪些……
为此，《东方酒业》与品牌战略专家徐广生先生的对话就此开始。
生态经营管理工作不能忽视
《东方酒业》：徐先生您好，您长期从事品牌战略的研究工作，并且在业界较早提出“品牌生态”这一全新战略概念，从产业经济与企业经营管理角度上讲，如何看待白酒行业倡导的生态酿造理念?
徐广生：生态酿造是中国酒业协会在“十二五”规划中，明确提出的一个纲领性的指导方针，这种理念是未来社会发展趋势的需要，也为白酒的营销提供了思维方向。生态酿造和文化酒、年份酒的概念一样，它是出于整体市场营销的需要，而提出的一种理念性概念。
在生态酿酒上，目前国内很多酒类企业尤其是白酒企业只做了些表面性工作，白酒企业在市场运作，特别是在生态经营管理方面还处在很茫然的状态，无论文化酒、年份酒还是生态酒，无非都是白酒经营理念上的一个概念化符号，这种理念性概念与线下的市场经营没有产生很好的效应。这说明企业在很“务实”的情况下，在盲目的做生态酿酒这种概念。
《东方酒业》：如何看待这种现象?
徐广生：其实，白酒行业提出概念性的产品不是一两次了，比如文化酒、年份酒，整个白酒行业都在炒作。从工艺学与白酒文化角度讲，文化酒与年份酒是一个很好的品牌背书。但是为什么很多打造年份酒概念的企业都不是很成功?甚至会落到一种很尴尬的境地?我认为根本性的原因，不是说概念有问题，而是企业提出概念后，在经营管理上出现了问题。这也给我们一个启示：为了哗众取宠，只做表面功夫，企业不会取得预期效果。
同样，白酒行业生态酿造理念生态酒、健康酒的提出，并不代表这种理念会给每个企业的品牌带来多大收益，这要看提出生态酿酒理念的动机，以及企业能否将生态环保理念贯穿于企业的经营全过程中，并通过管理制度真正落实到位。可以说，现在很多酒企对生态经营概念的理解都是一知半解，这要求企业需要提升生态经营的管理理念。所谓生态经营，就是指将“酿酒”、“卖酒”、“饮酒”融入生态生产、营销、消费环节之中，在“酿酒”方面讲究生态酿造，在“卖酒”方面讲究生态营销，在“饮酒”方面倡导生态消费，从而实现经济效益、社会效益、生态效益的和谐发展。
虽然现在很多企业建立了自己的生态酿酒工业园，不过，这只是给消费者提供了一个生态酿酒的直观印象罢了，引导消费者建立负责任的消费观和生活方式，强化生态营销、生态消费，也是企业应努力的方向。
生态文化素养影响生态经营理念的形成
《东方酒业》：为什么很多企业忽视了生态营销和生态消费环节?
徐广生：大家对生态酿造理解的片面性，企业出于市场竞争的需要过于追求短期功利性，以及企业对社会责任意识的不足等原因造成了这种现象。生态酿造是以生态营销以及生态消费环节为前提和基础的，而生态营销和生态消费是生态酿造环节的进一步延伸。在很多企业管理者的潜意识里，大家认为生态经营就等同于生态酿造，以至于生态营销、生态消费环节就很少被关注了。
在营销上，很多企业却将生态酿造作为营销的噱头，在消费上，大力倡导奢华、过度消费。其实，生态营销、生态消费环节和生态酿造环节具有同样的重要性。生态营销是指导企业永续经营的一个助推器，有助于企业发现市场中的新机会。生态消费可以避免或减少对环境的破坏。所以白酒企业在生态经营意识上还要有待提高。
《东方酒业》：如何提升生态经营意识?
徐广生：这就需要一个循序渐进的过程了。要强化生态经营意识，前提是要提升企业的生态经营管理观念。火车跑得快，全靠车头带。所以首先必须要提高企业经营者的生态文化素养，如何提升生态文化素养?这就要求经营者深入学习生态文化知识，经营者对生态知识的掌握，会促进他们提升生态文化素养。有了生态文化素养，经营者自然就会自觉、有意识地形成生态经营管理理念，这样，企业就会按照人与自然和谐发展的人生观进行生态化经营企业。坦白的讲，在企业集权性相对集中的白酒行业，如果企业的老大不表态，企业下面的人讲的天花乱坠也都是无济于事。
经营者采取的经营管理活动也会将生态经营理念潜移默化地影响所有员工，使员工形成生态文化观念，认识到企业的经营都要与节约资源、保护环境相结合。例如，在企业经营过程中，“伊力特”建立了“低碳生产、绿色环保、节能减排、循环利用”的经营理念，在生态生产、绿色营销上制定了奖罚措施，实行目标问责制，纳入员工绩效考评工作，“伊力特”形成人人有事做，事事有人管的氛围，节能环保也成为“伊力特”员工的自觉意识。同时，伊力特的企业行为也为国内同行在企业经营端提供了一套良好教材。
