云酒新机遇,与生俱来的健康酒产区!

日期:2016-03-15 浏览:132 作者:邹凌远 来源:品牌中国网

  中国酒业历来格局鲜明,从上世纪80年代的清香型产区山西问鼎全国,再到90年代的浓香型产区四川和酱香型产区贵州声名鹊起,也奠定了浓香代表五粮液和酱香领袖茅台主导白酒产业近30年的发展历程。这三大香型关联品牌的崛起,也构成了国内白酒产区的近半个世纪的统治格局。

  继而伴随国内酒业的疯狂增长,全国各地酒企的品牌化运作,其他传统产区的强势复苏,而新的产区也随之应运而生。首先是东北板块的崛起,即是白酒消费大区,也是产酒大区;其次是江苏、山东板块的复苏,省内各大酒厂全力突围;再次是湘赣皖鄂的中部产区的强劲增长,涌现了诸多成功品牌;最后是陕西、河南等地的白酒产业升级。各大产区的白酒产量暴涨,区域内品牌也层出不穷,加速了全国白酒的竞争。以往白酒主要是清香型、浓香型、酱香型占据绝对的统治地位,但在产业扩张过程中,香型创新概念也随之出现。典型的代表有山东的芝麻香、洋河的绵柔型、酒鬼酒的馥郁香、四特的特香型等,这些品牌都是酒业的后起之秀。显然这是时代发展的产物,也是市场需求驱动的结果。

  然而当前国内酒业正处在产业升级、结构调整的深度洗牌中,业界所有的目光都集中在几大核心产区,毗邻浓香、酱香两大主产区的西南地区云南省却被忽视。云南作为中国的西南门户,虽然产量不及传统产区,但酒水消费却十分盛行,省内各类酒企众多,如纯米酒、松子酒、玛咖酒、石斛酒、苞谷酒等,这些都是原生态的特色产品。而且云南当地的酒文化相当浓郁,由于多民族的特征,造就了当地多元化融合的饮酒特色。眼下国内酒业正刮起“健康白酒”之风,不少酒企也悉数推出各种所谓的健康白酒,但实际上却是与保健酒无异的过分功能化产品。从目前大众消费需求来说,健康白酒之于消费者必然不是十分窄众的保健酒,而应该是一种满足日常所需的健康调养,或是对传统白酒产品口感麻木的创新品质,或是植根于产业升级的放心口感,所以这种健康必然是大众化的,也是酒企从产地、酿造原料到生产各个环节的健康化,是原料、工艺、产品等各方面的全新升级的综合体,而不仅限于某一个环节。

  目前行业在竞相追逐健康产品,从发展趋势看,下一步必然是健康产区之争。国内传统的白酒主产区概念已经根深蒂固,其他后起之秀推出的概念也是深入人心,因而健康酒产区必然是一个酒业发展滞后的新兴地域。放眼国内酒业发展相对落后的省份,从健康白酒的深层次概念出发,最符合健康产区条件的非西南门户云南莫属。为什么云南省最有可能成为健康酒产区?核心有以下几个方面的先天条件基础。

  产业基础,区域各类酒企林立

  云南作为酒水消费大省,却是名副其实的品牌小省,到目前为止还没有一个具有全国影响力的品牌,更没有清晰化的产区定位。贵酒,第一联想到的是茅台,举国皆知的酱香型产区;川酒,第一联想到的是五粮液,闻名全国的浓香型产区;山西,第一联想到的汾酒,文化丰碑的清香型产区;北京,第一想到的是红星,品类是二锅头,诸如此类的案例在全国比比皆是。唯独云南,这个西南一隅的省份,无法令人联想到任何白酒品牌,而游客到云南也都是喝当地千奇百怪的酒,没有一个具备全省影响力的大品牌。

  但这并不是因为云南产酒,云南的白酒产量在全国排名22,处在中游水平。而且云南有得天独厚的生态酿酒条件,也是真正意义上的健康酒酿造条件,天然纯净水,高原好大米、好粮食,还有独有且绝无仅有的养生中药材。云南本地的各种酒企也是在传承中延续,老品牌杨林肥酒、纯米酒,到新兴的石斛酒、玛咖酒、三七酒、天麻酒等,这些都是各个地方当地的特色酒,只是多数还是小企业或是小作坊。加上云南各地的特色散酒,整个云南的酿酒产业还是有良好的产业基础,只不过是缺乏规模化、标准化的运作。所以从这点来说,云酒都具备作为中国健康酒核心产区的先天产业基础,如果省内各大品类和品牌能够正规化联合起来,共同树立云南健康酒核心产区的观念,这将加快云酒迈进全国酒业大产区的进程,也能从真正意义上加速“云酒”品牌影响力的扩张。

  消费基础,大众酒水消费旺盛

  从酒水消费上来说,云南大众白酒购买是怎么样的呢?借用一个亲身经历的故事来佐证:有一个外地人初次到云南,不知道云南当地的喝酒风俗习惯,自认酒量也不差;结果和几个当地的朋友去吃晚饭,下午四点上桌,朋友带着他体验当地的打牌酒文化,结果他还没看到菜上桌就已经醉了。这真实的反映了云南本地的饮酒之风,大多数本地人都是忙到下午四五点,几个朋友约到一起到餐馆吃饭,要么带上2斤酒,要么就在餐饮店里买,打牌谁输了谁喝,一顿饭下来,随便就喝完了几瓶酒。这种现象不只是在云南某个地方,而是大多数地区都是如此,可见酒水消耗量之巨大。

  那么云南全年白酒消费总量是多少呢?据15年统计,云南白酒消费量达120万吨,其中外省进来的30万吨以中高端为主,云南省内规模以上的企业产销30万吨,剩下的60万吨基本上是作坊生产,以散酒形式销售。如此庞大的散酒消费量,一方面是由于云南经济发展差异的因素导致的,另一方面也是由于云南早期没有特别正规化的产品,老百姓没有选择只能喝散酒而形成习惯的历史因素造成。但随着生活水平的提高,以及消费群体的更迭,人们健康意识也逐步加强,这为酒水消费升级的健康产品提供肥沃的消费土壤,这也将大大提升本地酒水的更新换代。云南省内健康酒消费的崛起,也必然带动各类健康酒品类的崛起,健康产区的概念也将随之兴起。

  发展基础,国内国外战略要地

  从长远来说,中国白酒只能在国内风行,在国外却一直不温不火。而茅台、五粮液、泸州老窖也曾花费巨大的人力、物力、财力运作海外市场,但收获甚微,这也是为何中国白酒不能在世界酒林占据一席之地。事实上主要有三方面因素造成,第一是因为酒文化的差异,第二是生活环境的差异,第三就是没有饮用习惯。外国人喝烈酒,但他们更多的是在品,而不是在喝,他们常喝的是低度酒,而要改变他们以往的饮酒习惯这是非常困难的,需要有大量的时间去积累。而国内酒企大多数追求短期的获利,必然不愿意在国内酒水消费火热的情况下,花费较大的精力去拓展国外市场。但中国白酒走不出去,并不是因为产品本质不行,未来国内竞争加剧,海外拓展也是发展的必由之路。

  然而,云南省,地处中国西南,云贵高原腹地,是真正意义上的高原生态省份。从地理位置上来说,云南省南面有三个对外口岸,一个通往缅甸,一个通往老挝,一个通往越南,而昆明也是未来泛亚铁路的中国起点。这让云南成为中国西南的对外窗口,通往南亚的战略要地。在云南的北面,是传统白酒大省四川,同时与贵州、西藏、广西接壤,这为云南省内的酒企提供了广阔发展空间。原本国内饮酒之风盛行,而临近的缅甸、老挝、越南等地,少数民族与云南都有关联,历史上就是天朝朝贡体系的组成,邻邦近国,他们的饮酒风俗和云南近似。这为云酒南下提供了一块巨大的开阔地,加之泛亚战略的主导,大大强化了云南与南亚各国的关联。从发展上来说,云酒是可进可退,可上可下,可攻可守的酒业战略要地。只要云南本地酒业跟随时代潮流正规化,现代化,健康核心产区必然是名副其实。

  环境基础,绿色生态物产圣地

  云南省素有“动物王国”“植物王国”和“有色金属王国”的美誉,省内各种原汁原味的天然食材出产丰富,可用来酿酒的生态原材料也十分丰富。由于地处低纬高原,空气干燥而比较稀薄,各地所得太阳光热的多少除随太阳高度角的变化而增减外,也受云雨的影响。全年年温差一般为10~15℃,日照时间充沛,这大大提升了原材料的优良品质,也为酿造好酒提供了天然的储存环境。除此之外,云南水资源丰富,且很多地区的山泉都是可直接饮用的水,而当地酒企也是直接引山泉入厂经过净化直接用来酿酒,所以造就了酒的柔润淡雅特殊口感。对比全国大型酒企,具备如此健康酿酒条件的企业几乎没有,这也是云南省酒企的核心竞争优势,也是健康酒核心产区的先天基础。

  与此同时,云南历史文化悠久,自然风光绚丽,是全国旅游大省,也是全国人民趋之若鹜的生态圣地。大量的外来人口进入云南,也形成了很多鲜明的旅游型城市,如大理、丽江、西双版纳、腾冲等,每年旅游旺季游客的接待量是非常大的。而外来旅游人口,也带动了当地餐饮和酒水消费,尤其是在酒水消费中占据了相当大的比例。这是其他白酒产区所没有的,也是唯独云南所独有的,这也非常有利于健康酒核心产区的传播和对大众的教育。毕竟,消费者通过对产品的尝试,就会形成既定的认知,也会加速概念的传扩散。

  综合产业、消费、发展、环境四方面的基础,云南这个纯净生态的高原省份,都符合健康酒酒核心产区的条件。在中国酒业转型的风口,健康代表的是品质升级、创新升级、产地升级,是一种放心、安全、可靠,云酒能不能抓住时机、时局赋予的无缝契合之机,核心还是在于云酒企业的发展。

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