90年代作为一位在职场生涯中，经历过那个年代最草莽的市场营销，也是现在一家在国内知名度和市场份额很高的横跨快消、保健、医药等行业的YST闽南地区的企划策划地推人员，再升级到福建区域市场负责人再到负责整个华南大区的终端主管，横跨保健品和快消品等多行业，应该说是通过那6-7年的黄金打磨，在一线市场上练就了工作思维能够在不同行业转换的维度和工作思考方式，时间在到了20年代，在精耕食品、农业行业的单方面推产品、品牌工作历练，再到洞察年轻一代消费者心理及需求的茶饮、轻食餐饮等连锁项目的从策划到运营到模式的塑造，从事广告展览/营销/管理/品牌市场工作多年，就包含了熟悉的轻食、轻后厨餐饮连锁在内的多种食品、保健品等行业。
在这么多行业中，经过对食品和餐饮行业的实践了解和融合思考经验，2020年，因为全球XG的影响，不论是什么行业在市场营销手法上都发生了很多变化，就刚需高频次的快消费品类餐饮来说，笔者学习分析很多资料，个人认为也出现了2大趋势迭代，趋势一、从学习工业化商品供应开始，也就是改革开放起的20-30年国内餐饮从学习模仿西式快餐开始，很多中式快餐等品牌以“卫生、快捷”为突破点，产品模仿西式、日式快餐，再结合已经逐步解决基础的温饱问题市场支上，这类型的经营模式快速在快餐市场脱颖而出，成为第一代中式快餐餐饮的代表，那一代的餐饮快餐被行业称为“工业化中式快餐时代”。但随着消费者需求变化和餐饮市场不断成熟，卫生、快捷已经成为所有餐饮快餐的基本基础必须配置，再加上有很多的相近味道产品已经进入“疲软期”，第一代快餐的“时间窗口”在一二线城市结束，后续的发展几乎都下沉到三四线城市或者止步于尽在区域性影响的餐饮连锁。趋势二、近几年在很多的所谓网红餐饮店或者综合商业体，就比如在笔者城市所在地的老街旅游景点有很多年轻群体在安静的排队等候着顺应了消费心理的“现煮现做现炒时代”出现的第二代现做餐饮时代，比如米汉堡、麻辣烫等，还有位于写字楼区域刚需三餐等类型的现点和现煮、现烫的第二代新品牌，还有很多一线头部企业也通过延伸品项等等这类型的品牌来进阶到餐饮第二代，他们的营销无非是用产品加品牌来走向市场，用高客单价、高新鲜度的现做产品做迭代，在通过增加产品品类来提升消费者的消费频次形成第二代的趋势主体。
那么，餐饮的零售化与现煮现做现炒时代以及将来可能共存的趋势是不是越来越明显呢，这其实是取决于企业的战略是把预包装食品业务是当做对餐饮业务的补充，以餐饮所在地为核心去做泛零售化的事情，来增加顾客需求和粘性延伸，还是把他作为公司级战略，取决于企业对这类型项目有多大的想象空间，怎样来对待的思考而已。
以上这些综合的思考，最终想描述的就是市场消费需求已经构成了餐饮与预包装食品深度融合的基础，餐饮与预包装食品的深度融合也应该是一种未来，餐饮行业“现做服务”与“订制制造”融合零售化的演变进化应该也在路上了。
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