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张涛:冻鲜食品真正零售化的影响力有多大

日期:2021-10-08  浏览:7424  作者:张涛 来源:品牌联盟网

  2021年还未到传统节气中的端午(闽南说法,过了端午天气才会真正热起来),笔者所在的城市及周边区域已经是高温一片了,因为有一些朋友新参与了个别冻鲜食品项目的市场服务工作,因此有机会和这些朋友进行关于食品市场新变化的学习,特别是对冻鲜冻品产品、环境消费者变化有了进一步的认知,因为在很多人的印象中,冻鲜冷链产品在高温的时期应该是产品销售比较淡的季节,而笔者的这些朋友协助管理经营的冻鲜冻品直营门店却选择了高温的季节进行了门店开业和针对C端的促销活动,这样的布局,就是因为一场YQ给速冻食品的系列开发和高附加值产品进入市场带来新机遇,因此在讨论关于冻鲜冻品食品的市场及渠道销售时,很自然的把他在管理的冻鲜食品的品牌市场和经历过市场的状态进行互动沟通,在沟通中,笔者一直在思考冻鲜冻品食品真正零售化的影响力有多大呢。

  首先,冻冻品食品对有孩子的家庭的影响力很大,YQ的封闭管理刺激C端消费者的对冻鲜冻品品类变化,更刺激了冻品企业在家庭市场,特别是有孩子的竞争和布局,据笔者的朋友描述,门店在进行某些品项试吃体验的过程中,就碰到了放学时段,一个学生恰好试吃到了自己喜欢的口味冻品产品,把家里的父母亲都招来了,因为在门店开业的推广中,除了试吃活动外,还有一些其他类型的比如充值折扣等等活动,因此就出现了妈妈说充值200元就可以了,门店就开在社区附近,这位小孩说直接充值1000元吧,爸爸说可以啦,就这样门店就多了一个长期固定的C端消费者,还是从一个学生开始、影响到家长、其中或许有YQ引起的需要增强免疫力心里暗示,更或许是冻鲜冻品产品可以提供符合不同人群不同场景需求的餐食,精准解决更细分人群需求,比如在吃好早餐的品类上,馄饨、包子等速冻面制品、速冻米制品后劲儿十足,对有孩子的家庭的影响力很大。

  其次,冻鲜食品系列对火锅类型消费市场持续释放的影响力很大,在非YQ期间,餐饮行业中的火锅类型就一直稳居餐饮行业的品类前位,而在YQ防控期间,针对家庭类型可选组合的火锅食材消费更持续释放出惊人的增长比例,一方面,是冻鲜冻品食材在社区或者商超(线上线下类型)出品时已经经过食材的清洗、前处理,消费者可以采用简单、快捷的烹饪方式进行食用,让火锅成为很多年轻人宅家的饮食选择;另一方面,家庭日常饮食的口味单一,让口味多元、食材有荤有素、种类丰富的冻鲜冻品火锅料成为很多家庭调剂生活饮食多元化的重要选择,更因为社区或者商超(线上线下类型)的冻鲜冻品产品系列购买的便捷度,极大的方便消费者的购买行为,以笔者亲身经历,因为这个城市的一日食材供应连锁门店的门店渗透率很高,因为一个线上的APP配送便捷,所以也经常进行购买冻鲜冻品食材进行方便的火锅饮食选择,对消费市场饮食选择的影响力很大。

  最后,冻鲜食品系列对整个冻鲜冻品供应链产业的调整影响力很大,随着冷链建设的逐步完善,加上YQ防控期间拉动了消费者对冻品的消费需求提升,尤其是C端消费的变化,冻品冻鲜食材原来的销售模式也发生了很大的变化,销售零售化趋势愈发明显,刺激了冻鲜冻品企业在整个行业及产业的竞争和布局,在产品类型上,为了满足不同消费者对多种口味及产品创新的需求,各冻鲜冻品企业也在不断开发新产品、新口味,从中华传统饮食上去符合煮、蒸、煎、炸、炖烹饪手段的各类冻鲜冻品,在产品品质上,各冻鲜冻品企业抓住疫情后的消费需求变化,通过增加天然成分,助力速冻食品健康升级,改变冻鲜冻品原来在消费者中的心理暗示,保证冻鲜冻品产品鲜美,起到有效增强冻鲜冻品美味、醇厚感,推动冻鲜冻品健康价值提升,在市场经营模式上,就像笔者的朋友所在的企业,从简单的OEM代工到自建针对三公里范围的餐饮、代理商、经销商及餐饮渠道拓展的直营连锁门店模式建设,像一直在国内市场处于头部的闽南冻鲜生产企业,除了保留20多年在原来的全国生产、销售布局外,更通过连锁加盟运作模式,整合各类型食材企业,新开辟新品牌运作道路,疯狂开店,推动企业走向一个新的发展组合模式。

  冻鲜食品真正食材零售化的影响力很大,未来可期。

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