张涛:从鲜食地瓜看预制菜产品开发范畴可以多广

日期:2022-07-02  浏览:5181  作者:张涛 来源:品牌联盟网

  2022年初的第一季度,经过了比较安稳的中国传统节日和国内世界级体育盛会的圆满举办,笔者所在城市及周边也正在逐步进入正常的工作轨道,而有点突然来袭的流行YIQING,时间慢下来的感觉再次来袭,但是在日常市场产品开发方向及营销客户拜访的走访观察中,某些适应整体环境变化的产品品类市场好像没有慢下来的感觉,反而有点快速布局和渗透的感觉,市场快速反应敏锐度极强,比如看到了一些最近比较受到追捧的预制菜产品类型,特别是在某个产品开发渠道商的样品展示陈列介绍中,多种系列的预制菜一应俱全,而在其中,笔者看到了,原料来自沿海某区域的特色农产品,个头大小基本一致,用食品包装纸或者盒包装的鲜食地瓜预制菜产品。

  记得在前几年,街头热乎乎香喷喷的烤红薯成为了很多当下在外打拼的年轻人最爱的美食,特别是到了冬季,很多人都喜欢在街边买烤红薯吃,而烤制红薯的原料产品把控及烤制器具在一定程度上存在食品安全监管漏洞及隐患。通过仔细了解这个鲜食地瓜系列的产品分为2个产品包装,塑料袋装和盒装,产品定位为鲜食,可以在冷冻环境下拿出解冻后直接食用,同时也可以用微波炉加热热食,而地瓜皮因为有经过加工厂的标准清洗也可以直接食用,极大的方便了年轻消费者或者家庭使用,这个预先制作出来的成品美食,因食用方便,应该正成为当下年轻白领们的某些外卖品类替代品。

  而在同期一段时间,这个城市的权威媒体集中报道了多家企业加快布局或者已经在预制菜品类上获得的市场良好收益,这里面有速冻食品头部企业布局中原地区的水产品品类新食品基地,为了提升自身在预制菜肴渠道的综合竞争能力;有B端建设已经很成功的不同定位的连锁社区中高端门店体系,结合自身优势及门店辐射社区客群特征,推出地域性特色预制菜,拓展自有品牌的市场新高地;更有老牌的用单一品种撬动起市场的闽南特色菜,在日均销售已经达到一定的份额时,布局新的智慧零售系统,深入C端周边进行深耕;还有一上市就成为爆款单品的闽南冬季特色养生菜肴等等市场前景相关报道。

  种种的市场反馈对这个预制菜肴赛道无疑是一个利好消息,因为这样的标准化产品开发可以延伸出众多细分品类,生制的预制菜和熟制的预制菜、常温和需要冷冻冷藏的预制菜、在使用场景上可以即配、即煮、即熟、即食的预制菜产品开发。而对于渠道可以有针对餐饮体系或者连锁餐饮后厨工业、供应链的改进产品开发,也可以成为C端的消费者懒人经济追捧的代表商品开发。

  从鲜食地瓜品项上看,预制菜产品品类的开发范畴可以很广很广很广。

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