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茅台,请等一等你的灵魂

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日期:2012-09-24 浏览:289 作者:汪中求 来源:品牌中国网

  常喝茅台的人,也未必知道在茅台名下,到底有多少品种。

  茅台的主体当然是股份公司,茅台股份出品的茅台酒分4大系列:陈年酒、礼盒酒、普通酒和其他酒。陈年酒中有15 年、30 年、50年和80年的酒;礼盒酒有22种,汉帝茅台、90周年纪念酒、建国60周年珍藏酒、建国60周年纪念酒;普通茅台酒分43°、38°、33°,又分专卖店专供酒、飞天、新飞天、五星、新五星、750ml、高尔夫会员酒等;所谓“其他酒”则包括茅台王子酒、茅台迎宾酒等中低档酒,还有多数人没有接触过的神州酒、名将酒、灿烂人生酒、财富酒、仁酒、华窖酒、名门、华堂、金赤水、殊荣、水立方、汉酱酒和成龙酒等等。

  看得你眼睛生痛吧?

  还没完呢。茅台已经是一个集团公司,贴牌公司就有三家:茅台保健酒(茅台不老酒)公司、茅台集团技术开发公司和茅台集团习酒公司,对外都以“茅台集团”名义对外开发贴牌酒。据说,茅台集团技术开发公司的白酒,其基酒来自四川邛崃。

  所用基酒在外地买散酒的还有新一代的茅台白金酒,这更是跨出西南与北京的善于炒作的公司的“天作之合”,这种白金酱酒强调它是“讲究”的酒,而且借葛优之口,反复告诉你“用小杯喝,更讲究”。

  对于我这种不胜酒力的人,印象中几乎所有的白酒都小杯喝,难道世上喝茅台的,都是大碗喝?大碗、小杯且不说,我关心的是,这林林总总70多种叫“茅台”的酒,有多少元素可供出品人拿来忽悠如我这些不懂酒的人?且不说80年前祖先留下了多少未曾打开的酒坛,但我实在难以分清60周年和90周年的纪念在酒上如何玩出不同的花样,更搞不懂高尔夫爱好者能把茅台喝出什么异味来?

  拿工资买茅台的喝不上茅台,经常喝茅台的不用工资买茅台。我属于不喝茅台的。招待贵客,就说“我不喜欢那个香型”,实际上是拿不出。听说,今年借国家庆典之机,我们的“国酒”又要发国庆财,拟加价20-30%,就更买不起了。小时候,因家父当“大官”做过前人民公社的村革委会主任,记得他13年里喝过两三次茅台,每次回家总是吹得天花乱坠,令幼小的我心往神驰,但与其说爱酒,不如说爱“茅台”二字,今天方知没脑子的我是对“茅台”的品牌产生了“糊涂的爱”。

  看茅台自己的介绍说,“茅台酒是世界三大名酒之一,是我国大曲酱香型酒鼻祖,是酿造者以神奇的智慧,提高粱之精,取小麦之魂,采天地之灵气,捕捉特殊环境里不可替代的微生物发酵、揉合、升华而耸起的酒文化丰碑”。如果这段话是我执笔,我再写别的饮品怕就再没好词了。当然,我并非怀疑茅台说假话,因为对于酒,“精、魂、灵气、升华”我不懂如何检测。问题是,仅以一地之高粱和小麦,加上一镇之泉水,到底能酿出多少吨上乘美酒呢?就算我不懂其工艺,不懂发酵时间长短,不懂贮藏的讲究,但我至少知道,茅台酒不会如“滔滔江海”而“川流不息”吧?

  不要问红军经过茅台镇周恩来先生喝茅台时的1935年6月,全镇一年能酿多少酒;看官方数据,茅台酒2001年销售额16.1亿元,2011年即实现237亿元。果不其然,茅台的首领自豪地说, 2011年茅台集团公司“又一次创下新的发展记录:利税总额、上交税金、人均创利税率、人均上交税金等指标居全国白酒行业第一;主导产品的销售量、公司总市值、品牌价值等高居行业榜首——实现了13年连续跨越式的发展”。我断定,2012年还会创下新记录。连续13年的发展,13年的跨越式,真担心茅台跑过头了,把灵魂丢在了身后。

  当我读到茅台的战略合作伙伴北京白金至尊酒业公开发表的软文,我似乎懂了不少:“‘十二五’期间,茅台集团积极推进‘一品为主,系列开发,确保做好酒的文章;做精主业,上下延伸,理性拓展酒外天地’战略,做优茅台酒,做大系列酒,做大集团公司,全面超越竞争对手,巩固行业标杆地位”。这显然完全符合贵州省委省政府提出的“工业强省”战略,推动跨越,把茅台镇打造成“中国国酒之心”,把仁怀市打造成“中国国酒文化之都”。茅台1988年以来各项经济指标两位数增长,产量由五千吨“跨越”到2011年六万多吨,集团销售收入也从3亿多“超常规”到200多亿。在这个“高速发展”的背景下,政府还是要求再用5-10年时间,把茅台集团再做大;因此,茅台集团拼老命就是“必须的”,于是,茅台集团的董事长袁仁国马上呼应,“把茅台打造成世界蒸馏酒第一品牌,将茅台集团打造成千亿集团”。

  200亿到1000亿,如果还叫茅台,如果酒是主业,怕是茅台酒要做成啤酒或蒸馏水了。牛奶行业跨越发展,整个行业都差不多整死了,其他行业千万别瞎折腾。我想正儿八经地说一句,茅台不要成为地方官员表演政绩的道具。

  隐约记得曾经看过蒋家第四代公子蒋友柏写过一篇文章《本质问题》,蒋公子说,“把一件复杂的事简单化,再把简化出的本质用复杂的逻辑检视,最后再以直觉把本质与实质结合在一起。”又说,不要“穿着世界大奖,却只敢在小花园里祈祷天气不要变,大树的种子不要飘进来”。他说的是“设计”,但品牌何尝不如此,我们千万不可只会“用名称、号称证明自己的本质不差”。

  今年7月份,笔者去过日本的一家生产清酒的公司——男山酒厂。茅台人如果去了就看不懂,国际上获过35次大奖,国内知名度极高,怎么不“超越发展”?这个小里小气的酒厂还是坚持用北海道山上的融雪水,坚持用当地农民特种的酒米,坚持取酒米中的38%的米芯,坚持一年只做170万支清酒,坚持一片小工厂连个牌坊式的门楼也没有,坚持用工100号人淡季减至80人。但是,我却牢牢记住了,这间酒厂的年龄362岁。

  和韩国的“身土不二”的文化很接近,日本人总认为自产的农牧产品是最好的,并不喜欢进口货。在日本的农牧业城市富良野市,葡萄酒厂的产品分4个层次:本农场卖的、本市卖的、全国出售的和全球出售的,只在自家农场有售的是最好的酒,日本朋友武田跟我说“好酒要卖给懂酒的人”,不只是价钱。在这里,我还真的似乎懂得酒是有魂灵的。

  查阅资料可知,我国在1950年代全国“中华老字号”企业大约有16000家,涉及餐饮、食品、烟酒等行业,但老字号在后来的几十年里可能是经营不善,频频破产,至1990年由国家商业主管部门评定的“中华老字号”只有1600多家,但也多数经营出现危机,其中70%经营十分困难,20%勉强维持经营。

  茅台应该是“中华老字号”,而且应该在另外的活得很好的10%当中。如果我们爱它,请千万善待它,别在我们这一代人手上伤了它。我们总认为人类历史上只有我们这一代最聪明,总想把资源用光,把有利益的事做尽,实则这反倒是极其愚蠢的思维。茅台,不要透支品牌,不要超常发展,不要把它弄臭、弄死。

  茅台,请等一等自己的灵魂吧。

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