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餐饮吸引跨界的趋势一直没变吗

日期:2019-07-07  浏览:203  作者:张涛 来源:品牌联盟网

  从2014年开始,将近五年的时间,笔者一直从事果汁、茶饮、轻食、餐饮新项目的筹划定位和招商加盟接洽等等具体事务工作,在这样的实践中,观察到特别是在2019年与全国各地的意向加盟商,面对面或者信息互联网沟通接触中,有做石材已经跨界到餐饮、有做模具的想跨界到餐饮、有原来十几年前从事过餐饮的又想再次进入餐饮等等意向加盟商比比皆是,所以在笔者心里一直有一句话在说,应该说360行的人都有这个进入餐饮行业的念头一点都不过分,同时从一些有关餐饮行业数字和发展趋势文章上看,餐饮吸引跨界的趋势一致没有变,但是笔者个人认为在这个没有变的深层次里,其实餐饮行业的趋势也一直在改变着特别是在操作层面和行业的产品等等关键问题上。

  首先,变得是能提供标准化加工餐饮服务被许多意向加盟商追逐,他们的接受度高,由于原来的餐饮从业人员都是比较属于一个圈子的,和外界的接触比较少,同时不论是餐饮都是要经过一个从学徒到成师傅的过程,多则十几年,少则几年,而如果要菜品能够让消费者认可,厨房的主要师傅的手艺成了一个餐厅成功的必须关键要素,这样必须的从业经历或者跨界经历会让许多想进入这个行业的人士,也就想想就好了,二随着工艺化和科技的进步,标准的餐饮、果汁原料供应不断丰富,只要门店从业人员(不是那种需要几十年或者几年从业经验硬性要求的)按照标准流程进行饮品、菜品等等实际操作,美味的饮品餐品也一样能呈现在消费者面前,就和笔者接触的原来从事过餐饮的加盟商经过几年的思考在此选择新的,能提供标准化加工餐饮服务的项目进行考察,这个就是改变之一。

  其次,改变的是跨界果汁、轻食、餐饮加盟商更看重总部方面是否有丰富的产品供应链,原来的果汁、轻食、餐饮行业可能在组织一个新的餐饮项目时,除了有经历过以上项目筹备的有经验的老手之外,每一个从其他行业跨界到果汁或者轻食、餐饮行业的人士们,每一个人看到一堆的采购清单,第一句话就是,我要去哪里买啊,而现在的跨界加盟商都会问这些东西都是你们公司配送吧,从这样的开店需求变化,就可以发现现在的餐饮转变或者核心竞争力之一,也是体现在集中采购和比较那个品牌果汁、轻食或者标准加工服务餐饮供应链的建设更完善之上,这个应该也是改变之一。

  最后,那就是餐饮跨界的流行变得是,三四五线城镇地区咨询加盟的比例一直在稳步增加,以笔者接触到的加盟商和谈判成功的比如所处省份的漳州下辖的漳浦、江苏盐城下辖的、东北等下辖的城镇等等,一是这些三四五线城镇的建设也在逐步成长,未来的增长动力和商机从一二线城市扩散转移到二三四五线城镇,这一股消费的力量在快速崛起,消费能力确也不含糊,客单价也是一路上涨的,这样的趋势改变其实也是餐饮吸引跨界的转变之一,变得更考验每一个深入市场的企业和行业在冷链物流上的建设,因为冷链需求的总量每一年都是同比在上升的。

  其实餐饮行业的趋势也一直在改变着,特别是来跨界的。


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