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徐广生:老酒产业结构变化对趋势的影响

日期:2020-02-28  浏览:2666  作者:徐广生 来源:品牌联盟网

  一、老酒产业与老酒产业结构

  老酒是依附白酒产业下的一种产业演进与延伸。

  市场、总量和结构的经济运行三维体系,对应老酒产业的“生产、流通、消费”三维结构。研究分析老酒产业结构的形成逻辑与基础原理,科学评价老酒市场、总量和结构的均衡调节和控制,对于老酒的产业关联、产业布局、产业竞争与产业战略确立具有重要的现实意义。

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  老酒的产业结构与产业关联,形成多维的产业主体构造。这种产业主体构造将随着市场化发展不断健全完善,从而构成具有特色的老酒生态系统。纵观老酒产业的发展演进,呈现出不规则的进化轨迹。企业与行业间积极互动,共同推动了老酒产业的形成。主要表现在以下几个方面:

  1、行业规模:

  有行业数据表明,2017年的市场规模达到370亿元,2018年达到500亿元。未来三年老酒价格将不断上升,消费人群持续增加,老酒市场规模也会不断扩大,将达到千亿以上。预计到2021年,老酒市场规模将达到千亿。

  2、经济活动:

  2007年12月8日,剑南春酒厂首创“年份型白酒鉴定法”。这个期间,民间专业收酒队伍开始在行内出现,盘活市场,有关老酒的商业活动萌芽。

  3、价值体现:

  2009年开始,荣宝斋、歌德盈香等机构的深度介入老酒。2014年,阿里拍卖白酒拍卖体系启动。机构与平台的垂青,引发与放大了老酒价值。

  4、技术规范:

  《白酒年份酒团体标准》规定了白酒年份酒生产准入细则,细则对年份酒的生产企业从生产资质、生产能力、检测设备、技术人员、生产管理等五个方面做出了具体标准要求。

  需要指出的是,或许将来老酒具备走向国际舞台的机会,但就现阶段而言,除生产过程中机械设备、科学仪器之外,中国老酒的全产业链几乎全部在国内完成。这就聚焦了老酒产业结构的运行轨迹与行业成像。

  二、老酒产业结构变动的影响因素

  一切影响产品要素与市场要素的因素,最终都会不同程度地影响产业结构及其转换,了解这些影响因素,有利于全面把握产业结构的现状、产业结构的变化趋势和规律,为制定产业结构政策、调整产品结构、促进企业战略规划等提供依据。对于老酒产业而言,除受制于政治、经济、社会和技术四个方面的外部环境因素外,影响其产业结构的变化的关键环节,则主要存有以下几点:

  1、技术创新对老酒产业结构的影响。

  技术创新能力是推动产业结构转换的原动力。经济发展史表明,每一次产业结构的大变动都对应一次技术变革的发生,正是由于新标准、新工艺、新技术的出现和应用,导致新的产业部门产生、发展壮大,并倒逼原有的产业进行革新,产业的不断高级化推动产业结构的演进。中国酒业协会发布的《白酒年份酒团体标准》从白酒年份酒生产准入细则、白酒年份酒备案制度及白酒年份酒知识产权等三部分内容作为体系,在检测、追溯、标识等方面体现对现代科学技术的具体要求,从而为提升《白酒年份酒团体标准》的规范性、科学性与权威性提供了依据。

  2、市场需求对老酒产业结构的影响。

  生产满足市场,市场促进生产,需求的变动必将引起产业结构的相应变动。需求主要指消费市场需求,即区域消费水平、消费层次和消费结构对产业结构的转换起重要的作用,经济驱动消费升级,消费升级传导产业间的关联效应刺激新产业的产生与发展。当前,企业与行业间的沟通尚处于初级阶段,平台与市场的互动还停留在点化状态,老酒市场的潜能尚未全面激活,阶段周期的综合特征还未形成。但随着市场的逐步升温,市场与产业间的影响正在逐步显现。

  3、供给市场对老酒产业结构的影响。

  供给主要包括自然资源、人力资源、资金的供给等。本文所体现的供给方,主要指向上游生产型集群,从主流白酒企业的数据来看,茅台2020年目标5.6万千升,之后10年产能将不再增加。五粮液也正寻求产能扩大,扩建10万吨产能和30万吨储酒能力。泸州老窖正加速投资超88亿的酿酒工程技改项目,将新增10万吨产能、储酒30万吨,届时老窖池将用于优质白酒的生产,彻底摆脱产能限制。汾酒所设计年产成品酒达10万吨的“一号工程”等。从主流白酒的产能扩充来看,老酒供给市场早就做好了“千亿老酒时代”的积极应对。

  4、经济政策对老酒产业结构的影响。

  经济政策是国家宏观调控的重要手段,能够推进产业结构合理调整和优化升级。宏观政策、产业政策、行业规制在很大程度上会给产业结构转换产生导向性影响。2019年12月12日闭幕的中央经济工作会议确定,2020年经济工作的重点之一是财政政策、货币政策要同消费、投资、就业、产业、区域等政策形成合力,促进产业和消费“双升级”。财政政策是扩大内需的主要抓手,一方面通过财政赤字规模扩张,其次是通过大规模的基础建设投资。基于此,预计基础建设融资将大幅放松,基建投资将成为中国2020年稳增长的重要托底政策。这为老酒产业的发展与市场的快速推进提供了源动力。

  但是,鉴于老酒市场的特性,目前影响因素主要表现在这几个方面,但并不仅仅限于这些因素。譬如时代进步因素、生态变化因素、全球经济因素等等,也是影响老酒产业结构的因素之一,这些表现因素与潜在因素不是孤立存在的,而是相互联系、相互作用、相互交织在一起,综合地影响与决定着现有产业结构效应及其未来的发展变化。

  三、老酒产业的行业趋势

  行到水穷处,坐看云起时!

  老酒产业结构的变化影响行业趋势,基于对该产业的综合分析,老酒产业的发展趋势将突出表现在以下几个方面:

  1、老酒产业的信息化。

  产业信息化是指以信息技术改造和提升传统产业,围绕“四流三周期”,即物流、资金流、业务流和产品生命周期、企业生命周期、产业生命周期,构造以信息化带动其他要素流动的产业关联,对资源优化配置、整合,对过程优化重组。产业信息化包括三个方面内容:企业间信息化、行业信息化及行业间信息化。产业信息化发挥途径的有三个:产品、企业和产业。随着信息化、智能化技术的进步,这些科技技术将赋能老酒产业,实现产业与时代的互动。

  2、老酒产业的平台化。

  2007年剑南春开始了年份酒探索,从那时起,民间老酒市场开始萌芽,并随着互联网的发展实现了线下与线上的积极互动。2014年资本与机构平台的出现,进一步推动了老酒市场升温。随着产业老酒的发展,还会有更多的平台出现,形成老酒完整的“产、供、销”基础的产业链。

  3、老酒产业的融合化。

  产业融合化是指不同产业或者同一产业不同行业相互渗透、相互交叉,最终融合为一体化,逐步形成新产业的动态发展过程。产业融合化是社会进步和产业结构高度化的必然趋势,产业间的关联性和对效益最大化的追求是产业融合发展的内在动力,而技术创新和技术融合则是当今产业融合化发展的催化剂。随着老酒市场运行机制的不断完善,将有更多的关联产业实现与老酒产业融合发展。

  4、老酒产业的集群化。

  产业集群是指在某个特定产业中相互关联的、在地理位置上相对集中的若干企业和机构集中的过程。2019年10月30日国家发展和改革委员会发布了《产业结构调整指导目录(2019年本)》,新目录中,“白酒生产线”已从限制类轻工业中删除。这标志着困扰白酒行业发展14年的“紧箍咒”正式解除。该指导意见的出台,有利于酒业吸引优质资源、外部资本进入酒类行业,建立良性竞争机制,同时,对酒类行业生产技术、质量安全、标准化体系、诚信体系、溯源体系等各方面都提出了更高的标准要求,有力推动酒业落后产能淘汰机制,促进酒业的产业升级和结构调整,促使优质资源和产区优势得以发挥。

  老酒产业结构的演进,体现了经济驱动与市场作用下老酒产业的活动轨迹,对于研究产业动作与产业决策具有重要参考价值。

  四、结论

  老酒与白酒产业一样,属于复合产业,与其他产业之间的关联度较高,它以产品深加工的方式将农业、轻工业等产业联结起来,集一二三产业于一体,构成老酒产业的关联。

  老酒大势将至,时代未来已来!

  随着中国经济的不断增长,全国居民消费升级的趋势其实已很明显。但由于消费升级快于产业升级,很多商品在供给侧还是短板。2019年12月12日闭幕的中央经济工作会议提出“双升级”,旨在打通循环,激发出中国庞大市场的活力。主导产业的发展可以带动经济增长,而经济增长又可以促进产业结构的变化、演进和结构升级。这为老酒产业的快速发展提供了坚实的经济保障。

  经济学理论的“产业均衡论”是一种理想化的产业结构,老酒产业发展肯定也会并入经济运行规律之中,目前,老酒产业结构还处于初期构建阶段,行业也肯定会经过由粗放型市场向竞争型市场的转型升级过程。

  老酒是一个动态的市场。其产业的合理化与高度化上,主要取决于主流名优白酒企业的竞争意识与竞争战略。

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