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生鲜超市也在复合进化中

日期:2020-03-02  浏览:1605  作者:张涛 来源:品牌联盟网

  2019年下半年,在笔者的生活小区周围,新建了专门针对游客入住的一家酒店,在酒店的周边配套了很多的商业业态,在这些商业进行落位的时候,看到了一家定位于提供三餐的健康食品提供者在门店里增加了餐饮、汤品和饭类、也提供早餐等等核心饮食。工作之余也进店注意了该商业空间的布局,其核心的商品超市部分依然占据了门店空间面积的80%左右,而餐饮部分作为配套占据了20%左右,做了很好的产业结构设置。

  看到这样的场景,不由的让笔者联想起在2016年的时候,为一家本省的国家地理农产品从一产到三产项目延伸的服务过程中,所设置的经营思路大致相同,做一个有复合场景的进化项目。在规划和实际的落地中,该项目特地选择在商业综合体的负一楼,把这个地理农产品企业的原来多个条形码农商品、深加工食品、饮料在空间里作为商品超市陈列,把日常饮食所需的需求,用特色农商品做特色的饭类、汤品订制化的体验餐饮和休闲类型的饮品、糕点,在经营思路中结合商业综合体中的消费者群体,有一部分的家长带着学生小孩群体,后续拟增加阅读的空间提供,致力于把这样的场景打造为和消费者互动和改变该特色地理农产品在消费者生活中印象的终端体验点,在引入线上平台进行粘性的营销行为。通过实践、虽然因为后续企业管理的内部对项目的认可和认识深度不够的问题,该项目停止了运作,但是在企业经营过程中,该项目沉淀了一大部分的消费者,也有机会和该企业核心人物的多次沟通中了解,企业也一直通过某种联盟经营的方式、通过不断的商品研发推进在维护项目和维护消费者关系中。

  这样的项目经营思路在经过了近三年的时间后,在2019年,在前文所描述的三餐健康饮食提供者的项目中,看到了很好的落地运行,效益反应也不错,同时在工作之余也听到这个城市的,专注于提供酒店等领域专用食材的某个比较高端的商超经营者描述企业的经营模式中,也出现了这样以上类似的经营模式版本。从实际看到和听到的2个生鲜超市的模式改变中,作为经营团队,在提供商超服务中,已经洞察到目前的消费者群体对商品的挑选,已经不想原来的消费者群体,只有那么单一的需求,在加上短保新鲜产品层出不穷,如果一个物理空间仅仅提供一种商品或者一种服务,这个物理空间产生的效益就会比较单一,通过这样的复合经营,在一个商业空间里,可以获取到不同需求的客户群体,进店选购商品的,可能在后续会成为餐饮的客户,进店消费餐饮的可能会在饭后进行商品选购,也可能在下一次的商品选购需求中,他的脑海里会第一时间跳出来这个曾经给他提供过美食美饮的商超;而这个生活超市只是在产品商业服务的三产做了纵向需求延伸,不像笔者在推进那个地理农产品生活项目是从一产、二产横向推进到三产中。

  生鲜超市已经在复合进化中,因为每一个消费者的生活需求是方位的,也因为提供食品和农产品虽然是开始与农业种植加工或者养殖加工,但是商业模式不能只做到提供商品,要做到提供有温度、复合型的商业服务。

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