大约十年前，卤味鸭脖开始在全国大规模地连锁经营并风靡大街小巷。时至今日，谈卤味不知鸭脖者少之又少。而号称有5000家门店的绝味鸭脖，其生产基地——江西阿南食品有限公司和门店被曝肮脏不堪：掉地上的鸭脖捡起来接着加工、掉地上的熟食捡起来继续卖、隔夜卤菜还是继续卖、菜碟放厕所蹲便器上冲洗、卤制熟食添加不明辣油……
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而俞惠星登陆了绝味鸭脖官网，上面则是这么说的：“5000家门店的每一根鸭脖都出自标准化生产线，从车间到门店，直到售货员微笑着递到您的手中。绝味严格的配送和储藏保证了全程的新鲜。同时，所有产品当天生产、当天销售，因而无需使用任何添加剂和保鲜器皿。”
该官网上还说：绝味“门店已经突破5000家，每天售出的鸭脖达100万根，每年有2亿人次消费，其规模是行业内第二到第八名的总和……”
5000家门店、100万根日销量中的鸭脖其中有多少是江西阿南食品有限公司基地生产的?绝味鸭脖的其他生产基地的状况会怎样?其它5000家门店的经营管理内幕到底又是怎样?绝味鸭脖除了“绝味”质量也够绝吗……这类问题也许需要通过监管部门作为来回答，但消费者有权知晓，消费者急于知道啊!
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这次事件又是记者“潜伏”行动的战果。细数下来，近年来曝光的食品安全事件中记者们的明察暗访屡有斩获，不时放出“猛料”。像2014年的上海洋快餐供应商——上海福喜食品有限公司大量采供过期变质肉类原料事件、杭州面包房供应商——杭州广琪有限公司销售过期假冒伪劣食品原料事件，2013年的山东“神农丹”毒生姜事件，2012年的工业松香鸭事件，2011年上海多家超市染色馒头事件等等， 其背后都有记者们艰辛的付出，甚至是冒着遭人威胁、伤害等威胁。对于食品安全的“隐私”他们也是蛮拼的。
回过来想想，这类事本应是“有关部门”该干的啊。当然了，像毒羊肉、瘦肉精、“僵尸肉”等等事件的查处就是食药监、海关，还有公安等部门的战果，但给公众的感觉像是“冰山一角”似的，是不是还干了很多咱们不知情?都摆出来啊，并不是少些类似报道就“天下无贼”了。监管部门多干点才是，老百姓的期望值还高着呢。
还有一点，相关部门的工作通报中有相当大的比例是围绕产品抽检来查处不合格产品的，产品抽检是个重头，但它毕竟是“终端验货”，问题的源头往往出在生产加工售卖等环节。像央视财经《是真的吗》栏目也曾做过调查，发现绝味鸭脖大肠杆菌数量爆表，但到了吃货们肚里，也往往只是拉拉肚子，没有，或者不会引起足够重视。这次记者一“潜伏”，问题曝光了，公众又惊呆了，监管部门是不是也该切实加大“从农田到餐桌”，尤其是生产加工售卖过程的追溯管理、全过程管理?这是个老话题了，“只听楼梯响不见人下来”。相关部门有什么系统规划、应急预案、实际举措，是不是也应多通报通报、告知告知，公众知情包不包括这些?部门问责含不含这块?
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相关部门，你们的工作得抓紧了啊，明察暗访、亡羊补牢、防微杜渐都得加把劲才是。这次记者媒体又有建树，人家广西玉林警方又成功破获一起特大制造新型毒品案再立新功，是不是食品安全的分量还不够重，压力还没山大?克强总理早说了，民以食为天、食以安为先，食品安全是“天大的事”，要以“零容忍”的举措惩治食品安全违法犯罪。大伙儿还都指望有人在上心，有人多操心呢。像这样的鸭脖“龙头老大”都有这样的“隐私”可挖，其他小弟弟们呢?其他“龙头老大”呢?相关部门，加把劲多干点见真效的活行不?不管他们是做得好还是做的差，让他们多出来晒晒太阳，见见光行吗?让消费者心里再踏实点行吗?拜托了!
还有，对于记者朋友的“壮举”也该予以表彰鼓励才是啊!怎么鼓励?请大伙儿一起帮着出出主意啊……毕竟都是为了咱们大家伙儿啊……
作者俞惠星，著名食品专家，《活着要懂添加剂》作者，曾执掌浙江省金华火腿公司。主持《活着要懂添加剂》讲座有趣有料，让你“上午听懂、下午能用”。联系邮箱：shhhshhh@163.com，电话：153 8113 0960。可关注微信号：“活着要懂添加剂”。
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