据行业数据显示：2020年1-12月，全国规模以上白酒企业产量740.73万千升，同比下降2.46%；销售收入5836.39亿元，同比增长4.61%；利润1585.41亿元，同比增长13.35%。2020年白酒行业调整延续，主要体现在一方面产能持续优化，另一方面量价均升。笔者认为：2021年白酒基本面稳定，延续增长的主旋律维持不变。作为行业“十四五”开局之初，2021新岁亦始，现就年度行业关注热点梳理如下：
一、产业：全产业链加速分化。产业分化主要体现在：一方面名酒板块加速集中，由规模化向集群化发展，大产区、大产区集群愈发凸显。以贵州习水白酒产区为例：“目前入驻习水经开区规模以上企业25家，其中规模以上白酒企业9家，预计2021年全县白酒产能达15万千升。习水经开园区正在建设的白酒改扩建及配套项目16个，总投资达200余亿元，这些项目建成后，习水将真正形成百亿级白酒产业集群”。另一方面市场将继续下沉。近年来，一、二线名酒在推进“大单品”策略之外，均不同程度地开始了品类的高、低双向强化延伸，产品结构不断改良，并开始有计划的市场下移。
二、产品：结构性改良效果凸显。调取名酒板块分析，市场需求到产品引导的进阶已经完成，名酒与非名酒、高端酒与非高端酒切割识别教育初显成效。主流酒企各自的“主城区”与“护城河”系统建设已经“竣工”，并实现有效运营。在未来的时间里，酒企在产品端的主要任务就是在原有市场认知的基础上提升美誉度、巩固忠诚度。
三、品类：酱酒热现象持续发酵。相关历史数据表明，2019年，酱香型白酒产能约55万千升，完成销售收入1350亿元左右。经过2020年的市场延续，2021酱香热度不减，酱酒还将进一步扩容，自2016年新周期至今，酱酒已经走过品类培育期步入品牌竞争时代。值得一提的是，2021年主流酱香产能阶段受限，这为中、小、微酱酒品牌带来绝佳的市场切入机会，下游零售业也因此会迎来属于自己的酱酒财富自由周期。
四、价格：吨酒价格将不断拉升。在容量增速放缓的环境下，保质提价是名酒的首要战略选择。随着消费市场升级，拉升高毛利产品，提升吨酒价值将成为新一轮主流名优酒企的专属红利。2020年以来，茅台酱香系列酒板块的集体顺价与泸州老窖老字号特曲的大幅提价，酱香、浓香两大龙头的品类走势，足以印证了头部企业提高吨酒价格逻辑和可行性。
五、渠道：传统渠道处于关键调整期。白酒传统消费市场催生名酒零售业态的演变与发展，近年来随着行业的进化，供需方发生了结构性调整，单一传统渠道在朝着多元化选择演变，传统名酒零售业态受到线上电商、厂方直供与区域平行竞争的渗透与挑战，行业演进倒逼名酒零售业态转型升级。2021年，国内重点产区白酒品牌在“十四五”目标大幅增长的负重下，大型企业的团体消费作为庞大的“复利型”市场，会进一步引起行业关注或将赋予部分业绩承压，不排除出现上游与中、下游在企业端的“渠道争利”现象。
六、消费：经济与消费互为作用，进一步放大名酒效应。“新基建”与“双循环”的政策性传导强驱消费升级延续，并互为作用，头部名酒带来的蝴蝶效应持续释放。2021年名酒板块将进一步集结并推，不断调整“切入”角度，加速新一轮市场收割。
七、体验：消费场景的培育。尽管当下的产品追溯已经开始逐步引入酒类行业，但是整个渠道的实际库存始终是一个数据盲区。“开瓶率”已经成为上游企业关注的焦点，2021年以及未来的时间里，酒类场景化消费培育会进一步强化，由“开单”到“开瓶”将成为酒企市场推进的必修课。
八、老酒：雾里看花花非花。行业预测国内老酒市场将在2021年突破千亿规模，老酒已由原来的收藏为主转向了大众消费。老酒产业在快速形成的过程中，老酒市场呈现的市场脉络也逐渐清晰：“高端做局、民间玩圈、大众看码”。
九、模式：稳定的渠道合作关系互惠于厂商各方。“陈列、品鉴、旅游”传统酒类营销的“三板斧”已经遭遇市场瓶颈，上游酒企在业绩压力下，会打开所有触手可及的通路，线上价格平衡手段成为企业长期的市场策略。从上市企业板块来看，资本市场的高期望值与日渐下行的渠道毛利矛盾会日益凸显，“大单品”与“扁平化”的策略推行势必挤压渠道利润空间，包量、联营、股权等模式或将会成为渠道合作的新选项。
十、数字化技术：行业进化再提速，大数据将广泛应用于酒类产业。对白酒这一传统行业而言，大数据带来的变化似乎并不明显，但始终伴随行业发展的新周期，“考勤会议、过程管理、产品溯源”等新技术会不断完善，未来还会进一步融合到企业经营的全系统，“数据云”技术对酒类企业的应用将成为不可逆转的事实。
当下，经济驱动与消费升级已在同频共振，白酒行业上、中、下游全产业链将保持同步演变。行业转型升级其实就是一个系统改良、优胜劣汰的生态进化过程，最终表现在产业关系的主线存在一定是：名酒、大商、强势店。2021年，伴随着名酒集中与老酒复兴，在整个白酒行业基本面向好的趋势下，主流名优白酒市场还将维持增速不减、延续高位。
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