近日，可口可乐收购汇源一案，在全国引起轩然大波，业界分成“民族派”和“市场派”两大派别，展开了激烈争论。
本文无意于参与这一个案的争论，而只是受到这一个案的启发，希望能静下心来对食品行业多一些深入思考，从食品业资本运作这一新的角度，去探求食品行业发展背后的一些新动向。
其实，近年来，食品行业的收购与资本运作，并不仅仅限于可口可乐收购汇源，还有更多的资本运作事件，可以说是一浪接一浪、蔚为壮观。比如：
2008年6月，亲亲被恒安收购；
近日，美国家乐氏宣布收购正航食品；
2007年，思念收购笑脸公司；
最近，鼎晖和新天域联合为梅花集团注资2.3亿美元。。。。。。
来自chinaventure(投资中国)的统计数字显示，近三年来，在国内食品饮料业先后有36家风险投资机构进行了66次投资，涉及246家企业。
这一系列发生在食品业的资本运作，预示着中国食品业进入了一个新的资本运作的时代。在接下来的3到4年时间内，随着中国经济周期的调整和宏观调控，食品业将会出现更多的控股和收购案例。
食品行业发展到资本时代
我国食品行业迄今为止，已经经历了4个阶段：
第一阶段：
1980年——1995年，这个阶段是食品行业迅猛增长的年代；市场的基本特征是供小于求或供略等于求，企业之间缺乏面对面的竞争，这个时候的竞争规则是跑马圈地、市场细分少、依靠好产品和大规模广告制胜市场。
第二阶段：
1995——1998年，1998年是中国食品业进入自由竞争的元年。市场的变化是竞争加剧，国内空白市场逐渐减少，除全新产品以外，传统门类产品的竞争格局基本形成。不同品牌群在各自的经营区域已构成相对优势，全国性和区域性强势品牌逐渐在竞争中形成。
第三阶段：
1999年——2001年，行业进入成熟初期。食品行业进入细分时代，不同细分市场的强势品牌基本诞生，竞争格局基本成形，食品生产企业之间的竞争已演化成企业价值链之间的全方位竞争。
这个时候，市场的竞争规则是：细分市场的竞争，是品牌和产品创新的竞争；而全国性市场的竞争，则演变为整合市场和整合资源的竞争，这种整合将更多地依靠资本运作来完成，以直接解决企业进一步发展过程中的资金受限的问题。
第四阶段：
2002年至今，食品行业进入成熟阶段。综合性食品巨头和细分产业领导品牌已逐步形成。
品牌运营、资本运作、产业链控制，已经成为这个阶段产业竞争的核心。
