比如原来的技术条件不允许。30年前我们怎么可以想象生鸡蛋不煮照样可以消毒，在又圆又薄的鸡蛋皮上还能够打上编码?现在生鲜产品可以连续在冷链里实现加工、包装、贮运、销售、直到消费者家里的冰箱冷藏室里，一切都不成问题。
再比如，消费者原来消费水平低，满足于吃得上、吃得饱。现在，吃喝不愁，开始讲究品质、品牌了。尤其是在食品安全事件频发的时候，消费者无论如何也无法把自己变成专业的鉴定专家，他唯一可行的办法就是选品牌，因为品牌是产品品质和卫生安全的标签。
规模升级，技术升级，竞争升级，消费升级，企业在觉醒，厨房餐桌产品做品牌的时代到来了!
天然大市场，蕴育大品牌
中国没有小市场，入口的厨房餐桌产品市场更是如此。任何一个产品乘以13亿，乘以365天，再乘以三餐，都是一个天文数字。粮油蔬菜禽蛋，天天食用，反复购买，是十足的快速消费品，是蕴育大品牌的天然大市场。许多人可能不敢想像，海天酱油一年销售60个亿，老干妈一年销售近20亿，小零食馋嘴猴豆腐干年销售2亿元。
这些市场非常巨大，而且充满了做大品牌的战略机会!
全国共有酱油生产企业2000多家，真正的全国性品牌几乎没有。消费者认为最好的调味品品牌中，只有一个品牌的提及率略超过10%。每年500万吨的消费量，被2000多个厂家分割着，平均每个企业还不到2500吨。
这让我想起了食用油和牛奶市场。30年前，我国的食用油和牛奶市场没有品牌，高度分散着，每个地级市甚至每个县都有榨油厂和牛奶厂。30年后，食用油市场高度集中，金龙鱼、胡姬花、福临门、鲁花成长为著名大品牌，牛奶市场高度集中，伊利、蒙牛、光明、三元成长为著名大品牌。金龙鱼年销售额高达200多亿人民币，伊利2009年实现全年销售240亿。
众多厨房餐桌产品对比金龙鱼、伊利等大品牌，是不是相形见绌，自惭形秽呢?
品类是品牌生长的沃土，每一个缺少强势品牌的品类，都是一个巨大的市场机会，都是一个成就强大品牌的机会!
厨房里没有“小”品类，餐桌上拥有大市场!从食用油、牛奶等品类已经成功的实践充分证明，再过二三十年，上述提到的每一个品牌虚位的大品类，一定会生长出类似伊利、蒙牛样的大企业大品牌!这是下一个大品牌的集中诞生地!也许是未来30年最后一次大发展机遇!
