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亏本的外卖怎么赚钱?真正赚钱的地方在哪里?

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日期:2018-04-13 浏览:43 作者:秦绪文 来源:品牌联盟网

  如果你开的是实体店,你是以卖产品为盈利模式,那就是产品思维;而把实体店当做流量的入口来经营店铺,那就是用户思维。

  很多人做实体店,都在用产品思维来做生意,如果转变一下思维,把店铺当做流量的入口,你会发现更多后端赚钱的模式。

  有家公司是做外卖的,做的还是中餐的外卖,在不到3年的时间开了100多家外卖连锁店,每个月的营收1000多万。而且他的外卖快餐,一份的成本基本上是10块,竟然卖9块9。

  也就是说外卖是亏本卖的。

  很多人会想,做中餐外卖的怎么可能干得这么大,大家都知道中餐的外卖是最麻烦的而且很难赚钱,为什么呢?因为炒菜浪费很多的时间,而且厨师的工资又高。

  也就是说,对于传统的做餐饮的来说,高租金,高人工,高物料,这三高基本上导致很多餐饮的赚不到什么钱。

  那么他们是如何解决这个问题的呢?他们把这三高直接降下来,换句话说,他们主要做的是线上纯外卖模式。

  他们把店开在商圈比较偏僻的地方,一级的商圈十几的地段。把租金控制在总流水的百分之几以内。租金就降下来了,这刚好和传统的把店面开在人流量大的地方刚好相反。当然也有缺点,就是来店的人少,但是他们主打是外卖,这个是不需要来店的。

  那么第二个就是人工,他们的快餐店竟然没有收银员和厨师,因为他们玩的是线上支付,而且流程都是标准化,和那些肯德基麦当劳一样,不需要厨师,可以通过大数据提前把餐做好放到保温箱里面。

  那么第三个就是低物料,就是餐饮所用的耗材,主要是一些生鲜类的。很多餐饮的生鲜采购的都是去中间商那里批发的或者是菜市场批发,也就是说到餐饮人的手中价格已经涨了几次了。但是他们是自己配送,玩的是F2C的模式。而且量大,采购价格也低。

  即使这些你都可以降低成本,但是有一个非常重要的问题,那就是流量那里来?用户哪里来?这个才是关键啊,没有用户,成本再低,做得再好吃也没用啊对啊。

  那么其中的一个做法就是通过外卖平台合作把流量导入进来,同时跨界和一些商家合作把流量导进来,而且还有一个口碑的传播,因为他们的外卖只卖9块9。但是成本已经超过10块了。通过低租金低人工低物料的模式做出来的外卖都是亏本卖,所以,就拿这个来说,味道差不到哪里。

  而且他们的配送速度非常快,5分钟内送到,好吃速度快,那么他们怎么做到的呢?直接在每栋楼招募一个掌柜的,提前把这些餐送到楼下,因为都是标准化的。当然这个掌柜的,除了配送当然也包括推广引流这些工作了。

  那么对于用户来说,好吃便宜速度快,当然受欢迎。

  但是最重要的是,亏本的外卖怎么赚钱?

  那么前面已经说了,他们玩的是用户思维,经营的是用户,用超值的亏本的外卖获取大量的用户,那么后端的变现渠道是什么呢?也就是真正赚钱的地方在哪里?

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  第一个跨界合作,和一些票务公司合作,什么旅游啊,什么门票啊等等,通过这些公司获得一些赠品,然后赠送给自己的用户,如果成交,就会有返点。另外一个和一些饮料的商家合作卖饮料,中间可以赚钱吧。

  还有就是,大家常见的快餐盒广告,包装盒,筷子等,通过这些餐盒广告实现盈利。也就是他们赚的是广告商的钱。另外还有一些和商家合作做产品,同时植入广告。

  所以到后面你会发现,他们是很认真的做外卖,但是真正赚钱的却是广告商的钱,完全颠覆了传统赚取用户的钱。所以,他么真正的核心是玩用户流量,通过亏本的外卖吸引大量的用户卖广告赚钱。

  所以,他们的模式又有点类似肯德基麦当劳的模式,做标准化,做供应链,一个是亏本的汉堡,可乐薯条赚钱,一个是亏本的外卖快餐,广告赚钱,当然,他们在供应链阶段都已经赚钱了。

  所以,他们把需要高资金的地方都降下来,把你们赚钱的快餐还亏本卖,做爆品吸引用户。外卖就是一个获取用户的渠道。

  所以,从这个案例大家就可以看到,什么是用户思维,很多人可能都没有想到,做外卖的竟然赚钱的地方在广告上面。

  当然,模式说起来简单,但是真正做起来是需要有一定的功力的,特别是搞餐饮的。

  本作品由作者授权发布,未经允许不得转载!来源:品牌联盟网,作者:秦绪文

TAG:外卖 亏本 赚钱

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