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张涛:传统餐饮业通过智慧科技要嘛自己革命,要嘛被别人革命

日期:2022-01-03  浏览:5198  作者:张涛 来源:品牌联盟网

  因为有从事筹划及运营和了解过与食品农产品食材有关的终端渠道及模式,因此在影响着每一个国家及每一个人生活工作方方面面的流行YQ前中后的阶段里,都一直很注意传统的轻餐果汁及更大范围餐饮渠道运营变化,从夫妻档、群体个人创业的运营到连锁加盟运营,再从纯人工运作到智慧及科技技术的逐步加持影响,2021年下半年,通过对一线市场的深度了解,在笔者的脑海里,一直浮现出一段话,传统餐饮也在这个时代一定要通过智慧和科技加持,要嘛自己革自己的命,要嘛就会被别人或者其他行业进入餐饮行业者革了命。

  这样的想法首先是在近2-3年的日常市场观察及接触中了解到,比如有从事工厂设备研发制作的企业及企业主,不是简单的进入传统餐饮业,而是通过对变化中的新兴消费者群体生活工作消费习惯洞察,从消费者体验入手,给予消费者最佳的用餐品质体验入手,在前端用智慧的订制化点餐系统加上能保证餐品到了消费者餐桌上或者用餐时全程在闭环中流通,保证无污染,在后端严格按照食材的检验及中央厨房的标准化运作制作,通过严格的自建物流及定位的消费群体生活周边设置的终端智能设备,保证餐品的营养同时又解决了餐品从中央厨房到最终消费者手中的最佳食用温度恒温保障,给予了消费者最佳的产品体验,这样的运营思维,从智慧软件运用开发、到硬件设备研发;从中央厨房的规范化集中生产到全程闭环配送,给予了主流消费者智能化及个性化的体验满足,这样的革命是传统餐饮业被别人革命了。

  再比如,随着流行YQ的影响,消费者的消费习惯也发生了很多的变化,少外出,宅家又能体验到照样美味的食品及餐品,引爆了近几年预制菜的崛起,这样的预制菜也从终端家庭的C端,延伸到了B端的运用中,这样的加持也是用智能科技,比如B端的炒菜机、C端的智慧系统进行了加持,比如在2021年下半年,一下子在笔者所在城市中引起从行政管理部门认可推行,到餐饮行业意向进入加盟者的期待,一是改变了原来传统餐饮业重后厨设备的行业现状,通过标准化的堂食或者团餐的预制标准餐品食材供应,也改变了传统餐饮业从原来依靠人员自觉规范及食材卫生不确定因素,让后厨行政管理看起来更有可以实现的标准化进一步提升,同时智能设备运用让传统餐饮业的后厨占地面积也进一步缩减,降低了投资比例,无油烟及免清洗的智能设备更是减少了对城市环境的污染,也减少了因为传统餐饮业油烟问题引起的社会纠纷概率,而这样的B端标准化餐饮服务在笔者所在的城市更是解决了行政管理部门社区养老服务的吃的难题,让每一个在这个城市生活的群体的人更加方便快捷的吃上美味可口、健康有品质的热饭热菜,这样的革命是传统餐饮业被别人革命了。

  在撰写本篇文章的同时,笔者也从一线朋友发来的视频信息中得知,闽南区域的某品牌特色名小吃连锁,在进行新的终端布点时,在突出明厨亮灶的同时,在特色小吃的制作过程中,也运用了一排的无人自动翻炒炉,这样的革命是传统餐饮业自己开始革命了。

  传统餐饮业通过智慧科技要嘛自己革命,要嘛被别人革命,应该同样适用于传统的包含农产品食品在内的很多行业思考。

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