记得笔者曾经有经过对市场的经历走访和了解，撰写过传统餐饮业通过智慧科技要嘛自己革命，要嘛被别人革命的行业思考文章，在社会商业全面智能化的前期阶段，以及在影响着我们生活工作多方面的YIQING持续，也影响或者改变各类行业的经营生产状态，同时很多企业和行业都在积极探索新的经营转型模式，或者寻找突破之路，2022年上半年因为工作关系，有机会了解到了笔者所在城市的一个早餐售卖机的项目，并现场在该项目布点的早餐售卖机前仔细的观察，有观看了整个项目的视频介绍和使用流程，因为目前的早餐售卖机都是布局在办公场景中的一楼大堂，花了时间对早餐售卖机的使用情况和周边的特定人群进行聊天互动，最后在经过综合分析后，得到比较多的结论是，早餐售卖机使用最多的时间段在早餐时间，其他的时间都基本上是在买水(30个售货通道、17个买水饮料的商品)，因此笔者认为类似的，在把智慧科技运用到传统餐饮业，更要考虑营销及产品层面能否增加消费粘性，毕竟每一天的时间为24小时，能否更能有效的激发智慧售卖设备功能集成在项目运营前要多方考量。
首先，作为离定向消费者最近的渠道之一，对无人零售，包含了前面早餐项目、面条售卖机等等关于民生承受的期待值也越来越高，也意识到了无人零售的在特殊时期的特殊作用价值，成为补足餐饮、供应链缺口的重点发展渠道之一，但是如果从消费者的消费心理来看，对任何事物都会有个尝鲜和慢慢遗忘的周期，就先众多的餐饮店一样，一般在1到2个月都会有新品推出，就是保持消费者口味的消费心理周期新鲜度，单单这一点就非常考验类似智慧设备的供应营运能力，能否在产品的研发、选品范围上能有一个产品出新周期，这意味着智慧项目运营团队能提供什么类型的更多的商品品种、让消费者又可以更多的选择的商品、覆盖在这个片区的受众群体，保证客单价和销售额能相应增长，尽量在24小时内完成更多的销售达成，平衡好智慧项目运营定位的主要销售时间段和非主要时间段。
其次智慧设备项目的运营不单单是一个智慧设备在那里排放，自然销售，也是要有类似原来的市场推广，更要有私域的互动和消费者粘性的动作，这个就是考验团队运营营销能力，项目的运营核心能否在运营上更加的精细化，精准营销的能力如何，设置智慧设备时，是否掌握了周边有多少用户的消费者习惯和数据支撑，能不能有什么渠道手段对这些准意向群体做定向宣传或者精准到每一个时间段的营销活动，吸引分享，让更多用户到智慧售卖设备来进行消费互动，让消费者用户对这样的智慧设备产生记忆，以上所包含了的关键节点都是需要在运营前能有解决很多问题的对应方案，才能最精准的匹配和实现盈利。
要把智慧科技运用到传统餐饮业，更要考虑营销营运层面能否增加整体的销售数据和消费粘性。
本作品由作者授权发布，未经允许不得转载！来源：品牌联盟网,作者：张涛
