3、替酒饮品崭露头角
全国范围内高举“酒驾入刑”的大旗，让一些酒企的地位很是尴尬，也加速了一些替酒饮品的诞生。比如说今年春季糖酒会上，表现最突出的就是果醋产品，各式各样的果醋品种在汤就会上亮相，从东北到蓝莓果醋到西北的桑椹果醋再到华南的苹果醋……，越来越多的果醋产品，成为了餐饮渠道的又一支主力军，为替酒消费做好了市场准备。但是果醋并非是新鲜品类，在过去10年的市场发展过程中，中国果醋品类一直处于徘徊状态，市场总容量不过是20-40亿的规模，因此不足以成为酒和软饮料的对手。此次禁酒禁驾出台之后，为果醋产品提供了一次很好的发展契机，如何抓住这次政策机会，扩大果醋产品的市场容量，已经成为了众多果醋生产企业和品类的共同课题。
那么如何才能打怕酒水主导餐饮的局面，让果醋产品成为餐饮消费中的又一主力呢?从目前众多经营果醋的企业来看，很多企业已经进入到了餐饮渠道，并且产品价格找准了白酒与饮料之间的空隙，主要价格在15-30元之间，具有较好的市场价位空间，但是市场缺乏消费引导，大多数人还是把果醋当成女性喝的产品，是很娘娘腔的品类，不适合男女共用，这种鲜明的品类性格，在某种程度上束缚了果醋产品的市场销售。其实果醋产品是一个适合男女老少饮用的产品，具有很强的普饮性，由于过去企业在营销过程中，使得果醋无法超越这种认知局限，最终造成了果醋产品名声大销售小的尴尬局面。
以天地壹号苹果醋为例，虽然天地壹号发家主要是靠果醋，但是天地壹号至今没有成为餐饮主流消费品，其广告诉求“吃饭喝啥，天地壹号，饭前开胃，饭中美胃，饭后不撑胃”，虽然诉求了一种消费方式和价值，但是以开胃诉求其价值感较低，根本不具备替酒的品味感，反而将品类作的很低级像几块钱的软饮料。
另外值得注意的是一款叫“橙酿世家”的脐橙果醋产品，其赤裸裸的替酒消费主张，“不喝酒，就喝橙酿世家”。从命名上让人就有种非喝不可的厚重感，鲜明的替酒消费潮流，使其成为了果醋替酒的市场试验兵，摆脱了果醋产品功能化的诉求局限，让人感觉此物最懂目前开车族的心，比起市面上其他醋饮料的美容、瘦身等空洞乏味的功能诉求，橙酿世家的广告语指向性、对象性更强而且包容性更大，恰好迎合了时下“酒驾入刑”的大背景，但是未来市场发展如何，还有待市场考验。
中国果醋产品在经过漫长的煎熬之后，如果不能抓住此次禁酒消费氛围，迅速做强做大，将产品打造成餐饮消费的主力军，那么其市场发展将继续备受煎熬，市场发展空降将继续被酒水挤兑，品类无法进入消费者的视野，市场就无法成就辉煌。对于中国果醋产品来说，这是一个最好的时代，这也是一个最坏的时代，抓住了这个好环境，就能够创造好未来，抓不住这个好环境，就将彻底沦陷成一个尴尬的品类。
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