为了更精准了解火腿肠产品的消费需求，竞争态势和潜在的市场机会，使火腿肠生产企业，特别是中小火腿肠企业能够做到根据消费者的需求进行品牌策划、产品策划、市场策划和销售策划，限度降低火腿肠企业品牌和产品的市场营销风险，快速提升产品销量，稳健地做强品牌和做大市场规模，精准企划于近期对北京火腿肠产品做了一次专项、深入的消费者需求市场调研。
北京精准企划市场调研部对调研问卷进行了专业的设计，并对被访消费者在性别、年龄和收入等方面做了科学的配额。本次调研采用国际通行的CLT(Central Location Test)，即集中定点市场调研方式，共访问火腿肠产品的消费者310人，其中男性占52.5% ，女性占47.5%。按照统计学的原理，本次调研的置信度在96%以上，完全符合市场调研的准确度。精准企划希望以消费者需求调研数据为基础，为火腿肠企业做大产品销量和做强品牌提出了一些有价值的营销建议和思路。
双汇在北京火腿肠市场占据霸主地位
消费者需求定量调研数据显示，双汇在消费者经常吃的火腿肠品牌中排名第一位，占消费者选择比率的83.5%，远远高于其它品牌;金锣以35.0%的品牌提及率排名第二位;雨润占消费者选择比率的5.5%;其它品牌合计只有3.5%。可见北京火腿肠产品的品牌集中度很高，中小火腿肠品牌运作北京市场的难度非常大。
购买火腿肠消费者更关心肉的质量和口味
当北京精准企划的访问人员问及消费者购买火腿肠产品主要关注的因素时，肉的质量和口味两项的选择比率排在前面，分别占59.5%和56.5%;消费者对火腿肠产品卫生的关注程度也较高，占选择比率39.5%;往下依次是品牌占30.0%;肉的含量占22.5%;营养占17.0%。消费者对购买火腿肠考虑的其它因素关注度相对较低。可以看出肉的质量、口味、卫生、品牌、肉的含量和营养六个方面是消费者购买火腿肠产品关注的主要因素。
